Μακράς διάρκειας

Η επεξεργασία εξαιρετικά υψηλής θερμοκρασίας (UHT), υπερθερμική επεξεργασία ή η υπερπαστερίωση χρησιμοποιούνται πιο συχνά στην παραγωγή γάλακτος. Η επεξεργασία εξαιρετικά υψηλής θερμοκρασίας είναι μια τεχνολογία επεξεργασίας τροφίμων που αποστειρώνει τα υγρά τρόφιμα θερμαίνοντάς τα πάνω από 135 °C (275 °C). ΣΤ) – η θερμοκρασία που απαιτείται για να σκοτωθούν τα βακτηριακά ενδοσπόρια – για 2 έως 5 δευτερόλεπτα